Marcipan
Misterij kreacije od šećera i badema
Jedna od najpoznatijih i najcjenjenijih slastica, marcipan kakvog danas znamo, čiji su glavni sastojci mljeveni bademi i šećer nije nastao odjednom. Preteča ove gipke mase, blijedo žućkaste boje, finog mirisa i bogatog okusa nastala je na području Perzije (današnjeg Irana), a datira još iz 6. stoljeća. Tada su „marcipan“ pripremali od jestivih ulja, badema i meda, a njegov miris i aromu obogaćivali su s par kapi cvjetnog ulja ruže.
Smatra se da je marcipan nalik današnjem nastao u španjolskom gradu Toledo i da su ga u Europu donijeli Arapi početkom 8. stoljeća, a osnovni sastojak mu je bio badem. U tadašnje vrijeme bio je uglavnom poslastica u samostanima i u najelitnijim slojevima društva, a vjerovalo se da u njemu ima nešto sveto, odnosno da je djelo samoga Boga. Upravo zato je bio glavna poslastica na crkvenim okupljanjima, a posebno na dan Svetog Marka kako bi zaštitila vjernike od zla.
Iako je podrijetlo marcipana donekle poznato, dolaskom u Europu nastale su brojne legende o tome kako je marcipan dobio ime. Jedna od njih kaže da je u jednoj španjolskoj pokrajini ponestalo žita i ljudi se nisu imali čime hraniti, ali s obzirom da je u pokrajini jako dobro uspijevao badem, jedan domišljati pojedinac pod imenom Mauricio dosjetio se da ljudima umjesto žita, napravi kruh od badema. S obzirom da je španjolska riječ za kruh „pan“
, nastao je „marcipan
“ po njegovom izumitelju. Druga legenda govori o zaposleniku prve njemačke ljekarne u Europi, po imenu Mart, koji je došao je na ideju da pomiješa slatki sirup i mljevene bademe, čime je stvorena ova ukusna smjesa. Naravno, tako kažu legende.
Smatra se da je marcipan nalik današnjem nastao u španjolskom gradu Toledo i da su ga u Europu donijeli Arapi početkom 8. stoljeća, a osnovni sastojak mu je bio badem. U tadašnje vrijeme bio je uglavnom poslastica u samostanima i u najelitnijim slojevima društva, a vjerovalo se da u njemu ima nešto sveto, odnosno da je djelo samoga Boga. Upravo zato je bio glavna poslastica na crkvenim okupljanjima, a posebno na dan Svetog Marka kako bi zaštitila vjernike od zla.
Iako je podrijetlo marcipana donekle poznato, dolaskom u Europu nastale su brojne legende o tome kako je marcipan dobio ime. Jedna od njih kaže da je u jednoj španjolskoj pokrajini ponestalo žita i ljudi se nisu imali čime hraniti, ali s obzirom da je u pokrajini jako dobro uspijevao badem, jedan domišljati pojedinac pod imenom Mauricio dosjetio se da ljudima umjesto žita, napravi kruh od badema. S obzirom da je španjolska riječ za kruh „pan“
, nastao je „marcipan
“ po njegovom izumitelju. Druga legenda govori o zaposleniku prve njemačke ljekarne u Europi, po imenu Mart, koji je došao je na ideju da pomiješa slatki sirup i mljevene bademe, čime je stvorena ova ukusna smjesa. Naravno, tako kažu legende.
Ono što je sigurno da su bademi porijeklom iz Središnje Azije i u njima se uživa već tisućama godina. Preko arapskih zemalja doneseni su u Europu, a u Grčkoj su već u 4. stoljeću prije Krista koristili mljevene bademe pomiješane s medom kao određenu preteču marcipana. Arapi su naučili proizvoditi i prerađivati šećer sredinom 6. stoljeća, čije su otkriće raširili po cijelome svijetu.
Bez obzira na porijeklo imena, činjenica je da i kada se u 18. stoljeću počeo širiti Europom, bio je povlastica samo najviših slojeva društva, a 1806. godine u njemačkom Lübecku otvara se tvornica za proizvodnju marcipana isključivo za potrebe plemstva koja radi i danas, te proizvodi jedan od najčuvenijih europskih marcipana najviše kvalitete.
Ova egzotična delicija koja 12. siječnja u Americi obilježava svoje postojanje, poslužila je kao inspiracija jednome mađarskom slastičaru koji je otvorio cijeli muzej koji je posvetio marcipanu, a krasile su ga nevjerojatne figure različitih veličina i oblika, ali i poznatih ličnosti izrađene od samoga marcipana.
Nekad jelo rezervirano samo za kraljeve, danas u ovoj egzotičnoj smjesi može uživati svatko, a najčešće ju nalazimo kao glazuru na kolačima i punjenje u čokoladama ili kao slatke i ukusne imitacije voća, povrća i raznih životinja.
Bez obzira na porijeklo imena, činjenica je da i kada se u 18. stoljeću počeo širiti Europom, bio je povlastica samo najviših slojeva društva, a 1806. godine u njemačkom Lübecku otvara se tvornica za proizvodnju marcipana isključivo za potrebe plemstva koja radi i danas, te proizvodi jedan od najčuvenijih europskih marcipana najviše kvalitete.
Ova egzotična delicija koja 12. siječnja u Americi obilježava svoje postojanje, poslužila je kao inspiracija jednome mađarskom slastičaru koji je otvorio cijeli muzej koji je posvetio marcipanu, a krasile su ga nevjerojatne figure različitih veličina i oblika, ali i poznatih ličnosti izrađene od samoga marcipana.
Nekad jelo rezervirano samo za kraljeve, danas u ovoj egzotičnoj smjesi može uživati svatko, a najčešće ju nalazimo kao glazuru na kolačima i punjenje u čokoladama ili kao slatke i ukusne imitacije voća, povrća i raznih životinja.
Izdvojeno
Novosti
Fenomenalni Adria ajvari napravljeni isključivo od pečene paprike
Autor članka: Kult Plave Kamenice, listopad 2022. Ajvar nije samo lokalni proizvod ni samo kondiment. Dobar ajvar je kategorija za sebe i jedan od najplemenitijih izuma balkanske kuhinje. Porijeklo...
Novosti
GROZNICA GRKA SE ŠIRI: U Deliiicijama se pojavio novi Adria Grk
Autor članka: Kult Plave Kamenice, listopad 2022. Vina Adria raspolažu s dosta ozbiljnom kolekcijom butelja, koje za tu etiketu proizvode poznati hrvatski vinari. Teran Adria i Malvazija Adria...
Novosti
Ojačajte imunitet prirodnim Adria sirupima!
Imunitet je sposobnost organizma da se odupire i bori protiv raznih infekcija te time čuva organizam od bolesti. Imunološki je sustav jedan od najvažnijih i najsloženijih sustava našeg tijela....
Novosti
Guilt-free test: pobjednici među bezglutenskom hranom
Autor članka: Kult Plave Kamenice, svibanj 2022. Ako je netko mislio da će se trend bezglutenske hrane ispuhati kao i svaki drugi, grdno se prevario. Izbor proizvoda bez glutena raste iz dana u...
Novosti
Delaviuda - vrijeme je da zavolite španjolske turrone!
Autor članka: Kult Plave Kamenice, rujan 2022. Turrón je jedan od najljepših španjolskih doprinosa svijetu slatkiša. Imaju ga i Talijani i Portugalci. Klasični turron radi se od meda, šećera,...
Novosti
Smith&Sinclair - genijalni žele bomboni!
Autor članka: Kult Plave Kamenice, kolovoz 2022. Smith&Sinclair jedan je od trenutno najvrućih brendova na tržištu slatkiša. Sad su, eto, stigli i u Hrvatsku. I odmah skočili na listu najzabavnijih...
Novosti
Villa Realle - luksuzna delikatesa visokog gastronomskog ranga
Autor članka: Kult Plave Kamenice, srpanj 2022. Pesto zvuči pomalo svakodnevno. Pesto s bosiljkom možemo napraviti kod kuće za desetak minuta, a oni kojima se ni to ne da mogu birati između desetina...
Novosti
One Eyed Spirits - vrijeme za vrhunski rum i gin je sada!
Sa zadovoljstvom predstavljamo Come Hell or High Water i Flame of Passion. Vrijeme za vrhunski rum i gin je sada! One Eyed Spirits je brand nastao 2010. godine, ali pod nešto drugačijim imenom. ...
Novosti
ŠUMSKA TAJNA - vrhunski veganski namazi s gljivama!
Šumska tajna donosi nam bio namaze od, pogodili ste, šumskih plodova. Uz humuse, proizvode i odlične namaze od visokokvalitetnih šumskih gljiva, za koje se može reći da su među najzdravijim plodovima...
Novosti
Frank&Oli bezglutenski proizvodi
Koliko ste puta naišli na veganske i bezglutenske proizvode koji su zdravi, ali i tragičnog okusa? Sa Frank&Oli keksima nećete iskusiti ništa slično jer ovo su proizvodi puni brutalnih okusa...
Recenzije i komentari za Marcipan